酱油鸭胗正宗腌制方法 酱油鸭胗怎么腌制

2022-03-17 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

酱油鸭胗正宗腌制技巧 酱油鸭胗怎样腌制

1、准备食材:鸭胗300克;红曲1克;大葱5克;味精2克;姜4克;八角3克;酱油3克;盐4克;料酒5克;白砂糖2克。

2、先将红曲米研成粉末。

3、将大葱洗净切段;姜洗净切片备用。

4、撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮。

5、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀。

6、锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出。

7、汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味。

8、晾凉后,放进冰箱内冻6小时即可。

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