1、准备好面粉,和80度左右的热水。把热水慢慢倒入面粉里,搅伴成絮状。水稍微多一点,面和软一些。洗干净双手开始揉面,做馅饼的面。面团在醒发的时候,我们开始准备馅饼的馅料。
2、把雪菜洗干净沥水,切成碎。大蒜拍扁切碎。准备好炒锅,放油,放大蒜炒香,下雪菜翻炒,雪菜本身有咸味,就不用放盐了,放入蚝油翻炒一会,关火起锅。把雪菜盛做碗里备用。
3、现在可以开始揉面了,面要多揉一会,面揉好以后,搓成长条,下剂子。把剂子擀成一个比饺子皮大的圆圆的皮。做这个过程中,尽量少放干面粉。保持面的柔软。
4、在皮中放入馅料,像包包子一样包起来,褶皱朝下,擀大一些。全部包好后就可以煎了。准备好平底锅,开火,放油,把馅饼放进去,两面煎一会,加水适量,盖上盖子焖煎一会,当水煎干后锅里的油就会把馅饼煎黄,再翻另一面,两面煎黄了就熟了,可以关火起锅装盘。
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