1、主料:香椿500克。
2、辅料:食盐适量、姜适量、花椒适量、香油少许、白酒适量。
3、做法:
(1)香椿洗净,用开水焯烫(水开后放入香椿,变绿立即捞出,切忌久煮)。
(2)烫过的香椿放入冷水中过凉。
(3)用手攥干。
(4)加入花椒、姜丝、盐、白酒。
(5)用手反复揉、按,再次刹干水分。
(6)装入干净的玻璃瓶中,按紧,封闭放入冰箱(七日后方可食用)。
(7)取出腌好的香椿,去掉姜丝、花椒。
(8)切碎,拌上香油即可。
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