1、芽菜是川南黔北地区特有的绿色蔬菜(芥菜)。
2、芽苗菜是用传统工艺制作的。除盐(胡椒、胡椒、生姜可适当放)外,不添加任何添加剂,否则口感不地道。
3、首先把芽菜洗干净切碎,越碎越好,把干辣椒切成1cm左右的小段,大蒜切片备用。
4、烧热锅,放入适量食用油,可以是半植物油,也可以是全动物油。
5、油热后,加入切好的辣椒和大蒜。当辣椒变成金黄色时,倒入切好的芽苗菜,炒一下。芽本身有盐,一般不加盐。根据个人口味,可放入味精碎肉等。
6、翻炒一分钟左右即可出锅。炒好的芽菜可以直接下饭,非常好吃下饭,很多小朋友都喜欢。还可以用作面条,炒饭,馅料等。
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