1、主料:牛肉300g、土豆2个、扁豆400g。
2、辅料:牛肉汤500ml、盐少量、老抽少量、鸡汤或浓缩汤料适量、葱花少量。
3、将土豆切成滚刀块,放到淘米水中泡15分钟,这样使炖出来的土豆更绵软。
4、扁豆洗干净后去丝,切成2-3公分的条状。
5、放少量油入炒锅,大火烧到7成热放入葱花,迅速将扁豆条放入锅中煸炒五分钟。
6、将炖牛肉连同肉汤一起加入锅中,大火和扁豆炖五分钟。
7、将土豆块从米汤中捞出,放入锅内,加入适量鸡汤、盐和老抽调味后,盖上锅盖,转中火焖煮15分钟。期间每5分钟打开锅盖翻炒一下,防止糊锅。
8、15分钟后打开锅盖,收汤汁到图片状态关火起锅即可。
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