奶香大花卷的制作技巧 家常奶香大花卷的制作技巧

1、主料：河套雪花粉250克，淡奶油50克，蛋清半个，白糖35克，牛奶60克，酵母3克，无铝泡打粉2克。

2、准备好全部用料，称出用量。

3、全部用料放在一个盆里。

4、和成面团。

5、静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）。

6、静置十分钟，擀成长方形，裁成条。

7、刷上玉米油。

8、盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条。

9、如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透。

10、将一头缠在大母指上。

11、由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长。

12、一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的。

13、都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟。

14、蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖。