柿子含有大量的鞣酸，在未成熟的柿子中含量更高。如果与富含蛋白质的食物一起食用，鞣酸会和蛋白质结合形成不溶性沉淀物，阻碍消化吸收，造成消化不良、胃部不适甚至中毒的症状。常见的与柿子一起会引发中毒的食物包括：
1. 蛋白质丰富的海鲜：例如鱼、虾、蟹等；
2. 豆制品：例如豆腐、豆浆等；
3. 芝麻糊、黑芝麻等富含蛋白质的食品；
4. 一些富含蛋白质的坚果，如核桃等；
5. 含有鞣酸的食物：如红糖、葡萄酒等。
因此，为了避免中毒，最好将柿子和以上食物分开食用，或者等柿子完全成熟后再食用。
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