淮安有什么好吃的特产

淮安市位于江苏省中部，以淮河而得名。淮安地区的特产主要有：
1. 秦淮南京小吃：淮安地处长江与淮河交汇之处，受到南京独特的烹饪文化的影响，继承了秦淮菜的传统，形成了自己独特的小吃文化，如狮子头、扬州炒饭、金陵煎饼等。
2. 淮安蜜梨：淮安是中国最早的蜜梨种植区之一，淮安蜜梨个大多汁，味道鲜美，以糖分高、风味独特而闻名。
3. 鸭脖子：淮安的鸭脖子以其鲜美的味道和独特的调料而着名，是当地的传统特色美食之一。
4. 鳗鱼糕：淮安以淮河鳗鱼为主要原料，在传统工艺的基础上制成，口感细腻，滋味独特。
5. 淮安板鸭：淮安板鸭是淮安的特色美食之一，选用新鲜鸭子经过腌制、晾晒等工艺制作而成。鸭肉鲜嫩，入口即化，味道香醇。
6. 花雕鸭：淮安花雕鸭选用新鲜嫩肉，采用传统酒腌工艺，加入花雕酒腌制而成，口感酥脆，醇香可口。
以上是淮安的一些着名特产，不同人口味偏好可能会有所不同，建议你根据自己的喜好去尝试。