1、用料:牛肉适量、面粉适量、猪五花肉适量、花生适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、白酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香油适量。
2、在面粉中加入少量食盐,用开水100克烫一下。
3、然后加少许的冷水和成面团,不要太硬。
4、醒一段时间后继续揉,再醒再揉,让面团筋道,这样擀出来的皮不容易碎。
5、牛肉和猪肉剁成肉泥。
6、把肉馅放在容器里面,加姜末。
7、加酱油、味极鲜搅拌,加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀,牛肉容易吸水,分多次加入清水,直到肉馅稍微有些稀,这样肉馅才不会太干。
8、最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀。
9、醒好的面团揉至光滑,做成剂子,擀成圆皮,要很薄。
10、擀得稍薄一些,加入馅料包馅。
11、包成圆形的包子。
12、锅内加冷水,蒸布打湿,把包子摆放上面,大火蒸10分钟即可。
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