1、主料:糯米1000克、前腿肉2500克、鸡蛋4个。
2、辅料:油适量、料酒适量、生抽、适量、盐适量、姜适量、葱、适量、淀粉适量。
3、做法:
(1)二八肥的前腿肉剁碎,不能太碎哦,吃起来会没有肉感。
(2)糯米煮成偏硬的饭。
(3)趁热拌入肉末。
(4)加入姜末,葱花,生抽。
(5)加入适量料酒。
(6)加入适量盐。
(7)加入4个蛋液。
(8)拌匀蛋液。
(9)加入约100克淀粉拌匀。
(10)待凉透。
(11)搓肉丸,戴手套好操作。
(12)淀粉加水拌匀,肉丸滚一圈淀粉水。
(13)做好放在烤盘里。
(14)锅里放多多的油,烧开,要烧开哦,放一片姜下去立马沸腾的样子,把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去。
(15)中小火慢慢炸,不要翻动,待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动。
(16)炸约20分钟肉圆浮起。
(17)表面深金黄色即可。
(18)用漏勺捞出沥油。
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