1、驴肉切大块。
2、姜切片，葱切葱花。
3、驴肉开水焯一下。
4、重新起锅，放入葱姜，倒入水，大火煮开后，再中火煮一个半小时。
5、葱切葱片。
6、驴肉撕成细丝，加盐、鸡精、白醋、香油拌装盘即可。
7、葱拌驴肉是由驴肉、盐、葱、姜等食材制成的食品。
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