酸汤焖子的做法

酸汤焖子是一道传统的湖南菜，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 猪蹄：500克
- 酸菜：适量
- 干辣椒：适量
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥。
2. 锅中加入清水，猪蹄块放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮1小时，去掉浮沫。
3. 姜片切好备用。
4. 锅中热油，加入姜片、干辣椒翻炒。
5. 加入酸菜炒匀。
6. 将炖好的猪蹄块捞出，加入炒好的酸菜中。
7. 倒入适量的清水，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，煮沸。
8. 将焖子略留香煮5分钟。
9. 调入适量的水淀粉勾芡，加入鸡精拌匀即可。
温馨提示：根据个人口味，可以根据需要加入蒜末、香菜等调味料增加风味。另外，如果觉得酸汤不够酸，可以适量加入柠檬汁或醋提酸。