1、食材:碟鱼适量,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,料酒适量。
2、碟鱼冲洗干净,在背部划几刀,以便快速蒸熟及入味。
3、倒入料酒,腌渍10分钟,去掉腥味,另外,切姜丝铺在鱼身上,也可去腥。
4、将葱切细丝,铺在鱼身上,撒少量的盐,冷水蒸15-20分钟。
5、蒸好后,鱼会析出一部分水分,倒掉这些水,并将煮过的葱姜丝去掉。
6、在鱼身上码上刚切好的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
7、锅里放少许油,油热后,淋在放有葱姜丝的鱼身上即可。
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