1、用料:肉燕皮1包、猪肉馅400克、荸荠5个。
2、调肉馅的配料 :黄酒4克、生抽4克、老抽4克、盐8克、白糖10克、白胡椒粉少许、葱末姜末适量、清水80~90克。
3、猪肉馅放碗里,加入切碎的葱姜末。
4、荸荠洗净切皮。
5、把调肉馅的配料(除清水外)依次加入肉馅里面。
6、荸荠也切碎备用。
7、把切碎的荸荠也加入肉馅里,分3次倒入清水搅打肉馅,每次都要等到水被肉馅全部吃透后,再加入下一次的清水,继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。
8、准备一包肉燕皮。
9、把干肉燕皮切成小方块,类似馄饨皮大小即可。
10、包装上有详细的说明,选其中一种,照着做,把干肉燕皮弄湿软化。
11、肉燕皮中间包入肉馅,捏紧四边,一个肉燕就包好了。
12、包好所有的肉燕,放入蒸锅的蒸屉里面。
13、冷水上锅蒸,开锅后再蒸8分钟,肉燕就做好了。
14、做好的肉燕可以像煮馄饨那样,加料加汤吃。
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