1、粟粉是用玉米制成的淀粉,是制作食品的主要原料,常被用来掺在白糖粉中作为抗粘结剂,也可以用作布丁等食品的凝固剂,除此之外,制作饼干时也可以作为添加剂进行使用,有改善内部组织酥松的作用。
2、粟粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉,精制玉米粉又叫玉米淀粉,在炒菜、炒肉时可当做芡粉使用,也可用作软化肉质的腌料,普通玉米粉可以用来制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等。
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