做正宗的豆腐的要领 做正宗的豆腐的要领步骤

1、第一煎一下。这招尤其适合炒菜的时候用，不仅容易定型，而且口味和口感也非常好，大家可以试一下。先将豆腐顺着切成很厚的片状，在换个角度将它们切成长条的形状，最后将刀横过来再切记下，这样就切成了大小均等的小立方体了。取平底锅烧干，放入少许的油，关小火将豆腐块依次摆放在锅中煎一下。

2、盐水焯一下。这种方法更适合用豆腐煲汤，吃起来更容易入味哦。先在锅中放入适量的水，开火把水烧开。等到水烧开了之后下入切好的豆腐块，倒入一小勺盐在水中，这样焯一下之后豆腐块就不容易碎了，不仅如此还很鲜嫩，煲汤的时候更容易入味。

3、成盒的豆腐一招取出。将成盒的豆腐翻过来，盒底朝上，用刀将盒底四角都划上一刀，这样可以让空气从盒底部慢慢的进入到豆腐盒当中。豆腐盒划几刀之后翻过来把豆腐盒的封皮取下。豆腐盒继续反扣过来，就这么倒着放上一会儿，用手轻轻的取掉盒子就可以了。

4、泡开水，这招适合所有的豆腐做法。先用锅将水烧开，关火。将切好的豆腐块放入开水当中泡一会儿。大约20分钟之后将豆腐块取出来再沥干水分，这个时候无论是煮、是炒都非常的好吃，完全不影响豆腐的口感和口味。