绿豆腐的制作要领 绿豆腐如何做

1、先将新鲜的绿豆腐叶摘下来，多清洗几遍；

2、清洗干净之后加入适量的水，以没过绿豆腐叶为准，水的多少也决定了绿豆腐凝结成块之后的软硬度；

3、开始反复揉搓，把绿豆腐叶里的汁液搓出来，直到感觉有点黏稠为止；

4、大概揉搓20分钟左右，感觉把叶子搓成泥状就差不多了；

5、把稍微大点的叶片和叶渣捞起并挤干汁液扔掉，而不能用手捞起的叶渣则用纱布或者过滤网过滤。

6、过滤好的绿豆腐汁静置一旁，把事先冲泡好的牙膏水均匀搅拌倒入（牙膏水主要是起到加快凝结的作用，牙膏里含有碳酸钙）；

7、倒入牙膏水之后按照顺时针将绿豆腐汁快速搅拌均匀，大概十圈就够了，十分钟后就可以了，完全凝结好的绿豆腐就可以开吃了。