酱猪肘子的做法

酱猪肘子是一道美味的传统菜肴，它的制作过程稍显复杂，但是口感鲜美，肉质柔嫩，且富含胶原蛋白。以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 猪肘子：1个
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 首先将猪肘子洗净，在表面用刀刮去杂质，然后将猪肘子放入冷水中用中火煮沸，焯水去腥。煮沸后捞出洗净备用。
2. 炒锅中放入适量的清水，加入猪肘子和姜块，并倒入适量的料酒，用大火煮开后撇去浮沫，再用中小火炖煮1个小时。
3. 在炖煮的过程中，可以准备一个大碗，将生抽、老抽、冰糖、酱油、盐和适量的清水搅拌均匀，调成酱汁备用。
4. 炖煮1个小时后，将炖煮好的猪肘子捞出，沥干水份，用刀在表面切成菊花状。
5. 在锅中倒入少许食用油，将猪肘子放入锅中煎至两面金黄。
6. 煎好后，倒入事先调好的酱汁，加入一些葱段，用中小火慢炖20-30分钟，期间要经常翻面，确保均匀入味。
7. 最后，将猪肘子捞出，切成适当的厚度，摆盘即可。
酱猪肘子的制作过程相对来说稍繁琐，但是口感绝对是值得的。煮煮炖炖的过程可以慢慢的提取原汁原味，以便使得猪肘子变得更为的鲜嫩可口。接下来再用锅煎炸，就能使表面变得更为的香脆。而且煮的时候要掌握时间，不能太长也不能过短，过长会导致猪肘子的肉会发黄，黄的很突兀。