1、准备食材,黄油不用特别软化,新鲜桃子要选用硬一点点的。
2、细砂糖加入黄油里。黄油留出5克,奶酪馅要用,细砂糖留出10克,奶酪馅用
3、红曲粉和低粉混合好,加入黄油里。
4、带手套搓成酥粒状。
5、揉成团,再分次加入纯净水,天气热,纯净水可放冰箱冷藏一下再用。
6、冷藏30分钟,取出继续揉均匀,揉成光滑的面团再放回冰箱冷藏小时。
7、冷藏派皮的时间准备桃片花,桃子洗干净,切两瓣,再切成片,注意桃片的厚度要一致,尽量越一致越好。
8、锅中放入纯净水,加入一勺糖,大概十克左右,不在配方中,糖水煮沸放入桃片煮软,捞出放在厨房纸上吸干水分备用。
9、派皮取出来,擀圆。
10、用手按压整理好。
11、铺一层油纸,放一层烘焙石或者豆子,防止鼓包。
12、送入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤30分钟。
13、烘烤派皮的时候称重奶酪馅的材料,奶油奶油室温软化。
14、室温软化奶酪的时间,把桃片卷成小花。
15、软化好的奶酪加入细砂糖,黄油,牛奶。
16、隔热水搅拌融化,加入玉米淀粉继续搅拌均匀即可。
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