1、首先准备3个削皮洗干净的土豆
2、然后都切成粗细相同的长条,切成筷子粗细的程度就可以,土豆条切好后放入凉水中冲洗一下,然后里面再入水,里面加点白醋浸泡10分钟左右。这样不仅能冲洗掉土豆条的淀粉,而且炸薯条的过程中不容易断。
3、锅里水烧开后,把土豆条倒进去煮2分钟,煮的时候在锅里加入一勺盐,这样薯条才会更入味,土豆条捞出来后过下凉水然后控干水份。然后装保鲜盒里面放冰箱里冷冻3个小时。因为土豆条冷冻后炸起来更脆而且还不容易散。
4、土豆条现在冷冻好了,这样土豆条上面不需要裹面粉或者淀粉。锅里油温五成热的时候直接放入土豆条进去,如果土豆条上面冻住了,不用可以把它解冻,也不用掰开。把薯条炸的颜色泛黄的时候捞出来,稍微晾凉一下,等锅里油温稍热一点后,把第一次炸过的薯条再次倒进去复炸下,炸两次是为了炸出酥脆的感觉。所以说炸薯条第二次很关键,一直炸至颜色变成金黄色后迅速捞出沥油
5、这个薯条就炸好了,这样炸出的薯条色泽金黄诱人,口感酥脆、又香又好吃。
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