1、青豌豆煮之前放入锅中干炒,再煮容易烂。
2、青豌豆煮之前用高压锅压30分钟再煮容易烂。
3、提前用碱水泡青豌豆容易煮烂。
4、青豌豆煮之前先焯水,再进行炖煮或炒制,豌豆会容易粉烂。
豌豆(学名:Pisum sativumL.)是攀缘草本植物,属豆科,原产于地中海,是世界重要的栽培作物之一。豌豆全株绿色,光滑无毛,托叶心形,下缘具细牙齿,花冠颜色多样,随品种而异,但多为白色和紫色。其种子、嫩荚、嫩苗均可食用,种子含淀粉、油脂,可作药用;茎叶能清凉解暑,可作绿肥、饲料或燃料用。
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