1、三杯鸡
三杯鸡是江西省的一道传统名菜,发源于赣州市,就说于民族英雄文天祥有关。三杯鸡在烹饪时不用汤水只需一杯米酒、一杯猪油或者茶油、一杯酱油,故称“三杯鸡”。原料主要采用三黄鸡,制作完成后,肉香浓郁,口感嫩滑。
2、糯米鸡
糯米鸡是广东省的特色小吃,因为赣州和广东省临近,所以糯米鸡在赣州也是特色美食。糯米鸡是把鸡肉、冬菇、排骨、咸蛋黄、叉烧肉等放进糯米中,用荷叶包好蒸熟而成,其有鸡肉的香气和糯米的香甜,还带着淡淡的荷叶清香,口感软糯。
3、米粉鱼
米粉鱼是把磨好的米粉撒在鱼肉上,然后上锅蒸熟,蒸熟后淋上调好的酱汁即可。
4、赣南小炒鱼
赣南小炒鱼是赣州的一道客家菜,起源于明代,以醋香浓郁出名。赣南小炒鱼的主要原料为草鱼,先把鱼肉切成块状,放入锅中油炸一道,再加醋炒熟制成,鱼肉色泽金黄,口感嫩滑,香辣中带有酸味。
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