1、红面番鸭1只约2000克、老姜200克、麻油(以乌芝麻油为好)200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状白药料主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等;黑药料主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等)、鸭心、鸭肝、鸭腱、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘,杂面(杂粮面)适量。
2、番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成3厘米大小的块,鸭头顺长一劈为二,再横着斩为两截;老姜去皮洗净,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成条;猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。
3、炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,撒入白色药料1包,续炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,掺入棒骨汤,调入精盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,然后加盖上火,至上气后压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用。
4、净锅上中火,放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时,撒入白色药料1包,续炒约3分钟,起锅装入大碗内待用。
5、把酱油倒入一大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟,待用。
6、先把姜条分别装入火锅中垫底,再将鸭块分别盛入火锅中,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中,再将火锅端上火,烧沸后,置于酒精炉上,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌,即成。
猜你喜欢
点击排行



-
壁虎是两栖动物吗
壁虎不是两栖动物,是爬行动物。壁虎是蜥蜴的1种,又称守宫。西南地区称四脚蛇、巴壁虎,巴壁蜥等。体背腹扁平,身上排列着粒鳞或杂有疣鳞。指、趾端扩展,其下方形成皮肤褶襞,密布腺毛,有粘附能力,可在墙壁、天花板或光滑的平面上迅速爬行。壁虎是昼伏夜出的动物。白天,它潜伏在壁缝、瓦檐下、橱柜背后等隐蔽的地方,夜间则出来活动。夏、秋的晚上,壁虎常出现在灯光照射的墙壁上、屋檐下或电杆上,捕食蚊、蝇、飞蛾和蜘蛛等...
-
台湾主持人侯佩岑的老公是谁 侯佩岑是什么人物呢
1、侯佩岑的老公是黄伯俊。2、黄伯俊(1974—,Ken Huang),花旗环球证券销售副总裁,2009年8月才刚从瑞银证券跳槽到新公司,年薪高达1300万元,在外资证券业很活跃,是个典型ABC,长年在澳洲念书、喜欢冲浪,个性开朗,外资圈的朋友喜欢以“阳光男孩”来形容他。3、侯佩岑(Patty Hou),1978年12月20日出生于中国台湾省台北市,中国台湾女艺人。台湾主持人侯佩岑的老公是谁? 侯...
-
引体向上的实用训练要领 引体向上的训练怎么做
引体向上的实用训练方法:1、动作要领,动作过程:预备姿势——跳起悬垂——引体向上(下颌过杠)——跳下。2、技术要领:提脚跟。身体成半蹲,两臂后张,五指伸直并拢,掌心相对。跳起抓杠成直臂悬垂,两手用力拉杠,使身体向上,下颌过杠后还原成悬垂,再拉杠做第二次引体。落地时两腿顺势弯屈,两臂前平举,五指并拢伸直,上体保持正直,恢复立正姿势。3、引体向上锻炼数量:如果目的是锻炼手臂和背部肌肉,那么可以做引体向...
-
枣子催熟的方法 如何给枣催熟
1、和成熟的水果放在一起。成熟的水果中会散发乙烯,我们就可以利用这个特点去催熟青枣。如果是我们自己家里枣树上打下来少量的没熟的枣,可以把没熟的枣和成熟的香蕉或者苹果放在一起,用封口袋装起来,将口封好。放大约一两天就能成熟。2、买催熟剂。催熟剂的学名就叫做乙烯,买回来之后和水按一定的比例稀释一下,直接喷洒就可以了。这种催熟剂是没有毒的,成熟的水果也会释放乙烯。这种方法适用于催熟大量未熟的青枣,估计只...
-
59加1等于是什么意思 59加1等于的意思
1、因为59+1的意思就是我就嫁你的意思。5=我,9=就,+=嫁,1=你,所以59+1的意思就是我就嫁你,这个时候,你肯定要回答我就娶你呀,所以也就是59+1=5971。2、数字谐音是从网络聊天中产生,用数字代替词语的交流方式。数字释义:0——代表圆满、完美、无尽;1——代表唯一、你 、 起点;2——代表爱、两人世界;3——代表想念、生命、生活;4——代表是的、时时;5——代表[我,无,也是勿],...