要炖出美味的淘汰鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：淘汰鸡、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调味料。
2. 将淘汰鸡洗净，切成适当大小的块状。
3. 热锅冷油，爆香姜蒜片和葱段。
4. 将淘汰鸡块放入锅中煸炒至表面变色。
5. 加入适量的水，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味料。
6. 焖煮20-30分钟，直至淘汰鸡肉变得松软入味。
7. 收汁，待汤汁变浓稠即可关火。
8. 撒上葱花或香菜作为装饰。
这样炖制出来的淘汰鸡，鸡肉鲜嫩多汁，口感鲜美，鲜香扑鼻，回味无穷。配上白米饭或面条，简直美味无比。
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