1、食材:油麦菜半斤、蒜末适量、青辣椒适量、生抽少许、料酒胡椒粉少许、花椒粉少许、白糖少许、盐适量。
2、油麦菜,摘干净,然后把叶子摘下来,放到一个大盆里,盆里放一些食盐,把油麦菜放到里面用盐水洗,然后放到控水篮子里控水,如果嫌叶子太长的话,从中间把叶子切开。
3、青辣椒洗净,切丝备用。
4、热油,放蒜末、青椒丝、胡椒粉、花椒粉炒出香味,放生抽、料酒翻炒,然后放油麦菜,小火翻炒,放盐、白糖调味,快速翻炒出锅即可。
5、油麦菜很容易熟,所以要快速翻炒出锅,如果炒时间太长的话,营养就会流失,炒出来的油麦菜也会变色,大厨炒的油麦菜鲜嫩清脆爽口不发黑。
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