1、臭豆腐配方有屎是假的。臭豆腐的配方主要为：新鲜豆腐、辣椒油、茶油、麻油、酱油、臭卤水、粗盐、熟石膏等。而臭豆腐的臭味就是豆腐在臭卤水的浸泡过程中，臭卤水中的细菌、霉菌等分解豆腐中的蛋白质，使豆腐组织松弛，散发臭味。
2、臭豆腐是生活中常见的一种街头小吃，它的本质是经过发酵的豆腐，发酵豆腐的卤成分并没有屎，屎臭味有催吐、降低食欲的效果，而臭豆腐的臭味主要是臭卤水中的细菌、霉菌等分解了豆腐中的蛋白质而产生。
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