1、调料食盐适量,醋适量,味精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,调和油适量,红尖椒1个,胡椒粉适,香菜适量。海鱼6条。
2、把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,葱姜蒜切碎。
3、起锅热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
4、放入海鱼,开大火。烹入料酒。
5、烹入醋,大火开,蒸发多余的水分,达到去腥味的目的。
6、加入生抽。加入适量清水。
7、烧开后,别盖盖,炖制10分钟左右。中间加盐调味。
8、炖制时准备胡椒粉、香菜段。
9、为了均匀入味,把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
10、加入香菜段和味精提味。
11、旺火收汁后,即可关火。出锅装盘,即可上桌。
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