1、准备用料。包公鱼、葱、姜、蒜、白酒、酱油、醋、美极鲜、白砂糖、盐、清水。
2、包公鱼去鳞及内脏洗净，再鱼身两边打一字刀。
3、再鱼身上加少许葱姜段和白酒腌制1个小时。
4、热锅下油，放入包公鱼，两面都煎一下。
5、倒入白酒，盖盖焖吃香味，加入酱油、醋、美极鲜、盐、白砂糖和适量清水炒匀。
6、加入葱姜段和蒜瓣，大火烧开。
7、盖盖转小火炖12分钟再转大火收一下汁盛盘即可。
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