1、主料:低筋面粉60克。
2、辅料:鸡蛋清50克、北杏仁适量。
3、调料:黄油50克、糖粉60克。
4、黄油软化,加入糖粉,用蛋抽搅拌均匀,黄油不要打发。
5、倒入蛋白,继续用蛋抽搅拌均匀,不用将材料打发。
6、筛入低筋面粉。
7、用橡皮刮刀拌匀成为面糊,这时面糊挺有光泽感的。
8、烤盘铺油纸,用汤勺挖一小坨面糊倒在油纸上,汤勺背面沾水,然后把面糊压扁摊平,尽量薄一点,面糊之间留一点空隙,然后把杏仁片不重叠的放上去。
9、烤箱预热180度,中层,5-8分钟,烤的时候要注意察看,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。出炉后放在晾网上去高热,然后就可以吃啦~~吃不完的用密封罐密封保存。
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