法国菜的特点是选料广泛、讲究菜的鲜嫩、讲究原汁原味、以酒调味等。
1、选料广泛:法国菜品种繁多,其菜的制作非常地严格,讲究色、香、味、形的配合,所以法国菜在制作时,会选用新鲜的用料,来给菜调味;
2、讲究菜的鲜嫩:法国菜要求菜肴的水分充足,质地鲜嫩,比较讲究吃半熟或生食,例如牛排、羊腿都以半熟鲜嫩为特点;
3、讲究原汁原味:法国菜非常重视沙司的制作,一般由专业的厨师制作,有些汤汁需要煮八小时以上,使菜肴具有原汁原味的特点;
4、以酒调味:法国菜的制作,离不开酒的身影,什么样的菜配什么样的酒,这在搭配中非常地讲究,因为用酒调菜,所以法国菜里面带有一股酒香气。
法国菜是世界上著名的菜系之一,已经被大众所认可,它的口感细腻,酱料美味,餐具摆设非常华美,可以称得上是一种艺术,法国的烹饪技术一向著称于世界,不仅美味可口,而且菜肴种类很多,烹调方法也有独到之处,吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉,扑鼻的酒香满足嗅觉,入口的美味满足味觉,酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,这才是触觉和味觉的最高享受。
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