1、风情烤酱的调配 1.洋葱1/8个切末,生姜1片切末,大蒜1瓣去皮切末。
2、取1汤匙豆瓣酱放在案板上,用刀细细的剁碎。
3、生姜末、蒜末、洋葱末和剁碎的豆瓣酱放在小碗中。
4、往小碗里加入2汤匙番茄酱。加入1汤匙白酒,加入1汤匙蒸鱼豉油或生抽,用筷子把所有调料搅拌均匀,形成酱汁。
5、鱿鱼的腌制与烤制,调好的酱汁和洗干净的鱿鱼拌在一起,使鱿鱼表面均匀的被酱汁包裹,放在一边腌制10分钟,腌制好的鱿鱼身和鱿鱼头用不锈钢签串好。
6、烤盘底部铺一层锡纸,把串好的鱿鱼放在锡纸上。烤盘220度提前预热5分钟,把烤盘放在烤箱中层,把烤箱的温度盘调整至220度,加热方式调整至上下火,烤制时间调整为10分钟,烤箱停止工作后,取出烤盘,用剪子在鱿鱼身上均匀的剪几个小口。
7、在鱿鱼的正反两面均匀的刷一层酱汁,烤盘放回烤箱中层,继续220度上小火烤10分钟,准备一个小碗,放入2汤匙食用油和1汤匙蜂蜜,调成蜜汁。烤箱停止工作后,取出烤盘,在鱿鱼的正反两面均匀的刷一层蜜汁,适量白芝麻和烧烤料继续烤一会。
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