1、豇豆 150克 ，虾皮 50克 ，鸡蛋 2个 。
2、豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成碎末。
3、虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。
4、鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
5、切好葱，姜，备用。
6、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅，放入虾皮小火翻炒，炒出香味。
7、放入豇豆翻炒，放入盐（不是脱盐的虾皮要慎重放盐）。
8、炒至豇豆变软，放入味精，然后把鸡蛋液浇到豇豆上。鸡蛋液凝固以后，把鸡蛋滑散与豇豆融合一起即可，关火出勺。
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