1、用料：皮蛋1个、里脊50克、大米100克、料酒1茶匙、盐少许、香葱粒5克、清水适量、鸡精1茶匙。
2、里脊肉洗净后切小丁，用料酒腌制10分钟至入味。
3、皮蛋剥皮后洗净，切成丁，备用。
4、大米淘洗干净后，按照米和水1：6的比例把大米和清水放入锅中。
5、大火煮开后，转小火慢慢熬30分钟左右。
6、待锅中的粥转浓稠，即可加入肉丁、家乐鸡精、盐，再煮10分钟至肉熟后，加入皮蛋丁搅匀至煮沸。
7、加入鸡精提鲜，令煮出来的粥口感饱满，鲜美怡人。
8、最后，关火撒少许香葱粒即可。
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