东北酸菜腌制方式

2024-08-26 00:08:50 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

东北酸菜腌制方式

腌制东北酸菜的方法如下:
材料:
- 一颗新鲜的大白菜
- 适量的盐
- 适量的辣椒粉(可根据个人口味增减)
- 适量的大蒜
步骤:
1. 将大白菜洗净切成适当大小的块状或条状,放入大碗中备用。
2. 在大碗中加入适量的盐,一般情况下以大概每斤白菜加入50克盐左右为宜,根据自己的口味和酸菜的储存时间进行调整。
3. 用手将盐均匀地涂抹在白菜上,尤其是在叶子的根部和叶缝中要涂抹得更加均匀。
4. 等待大概10-15分钟,此时白菜会渗出一些水分。
5. 将渗出来的水分倒掉,并轻轻按压白菜,使其更加紧凑。
6. 适量地撒上辣椒粉,根据个人口味增减,喜欢辣的可以多放一些。
7. 加入适量的大蒜,切成蒜末或切片均可。
8. 用手将辣椒粉和大蒜均匀地混合在白菜中。
9. 将混合好的白菜装入密封的容器中,盖上盖子,放置在室温下发酵。
10. 大约过了一天或两天,可以尝试一下酸菜的味道,如果觉得口感和味道还不错,就可以放入冰箱冷藏,继续发酵,时间越长味道会越酸。
11. 发酵的时间根据个人口味和使用的白菜大小来定,一般情况下,3-7天左右酸菜的味道会更佳。
注意事项:
- 在腌制过程中要保持容器和手部清洁卫生,以避免细菌感染。
- 在发酵过程中,每隔一段时间要打开容器放出一些气体,以避免压力过大导致容器爆炸。

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