1、食材:长茄子2个、红椒(辣味的最好)适量、大蒜5瓣、香葱(可用大葱替代)适量、蚝油1勺(10ml)、豆瓣酱2勺、蒸鱼豉油(可用生抽替代)1勺、白糖1勺、盐少许。
2、茄子洗净去蒂对半剖开。
3、蒸锅加入适量水,冷水下锅,将茄子蒸10分钟,注意是全程10分钟即可,不必完全蒸熟,因为稍后还要烤箱烤制,蒸的目的是使茄子变得更松软多汁。
4、蒸茄子的过程中,开始准备红椒、葱和大蒜,将红椒切末,葱切碎,大蒜拍一下剁碎,备用。
5、开始预热烤箱,180℃,10分钟,预热烤箱时准备调味料,两大勺豆瓣酱、一大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油,一大勺糖,盐可以酌加,也可以不加,将大蒜末与这些调料充分混合备用。
6、烤盘铺锡纸,用筷子将蒸好的茄子摆放在烤盘中。
7、并将酱料涂抹均匀。
8、烤箱上下火220℃,烤15分钟,取出后再撒上香葱末和红椒末,再上火烤10分钟。味蕾全部打开后迎接美食吧。
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