1、打鸡蛋的壳一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜，用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状。
2、根据自己口味加入盐少许，葱花切碎，可以多放一些，再用筷子搅拌。
3、开火的时候先把锅烧热，再倒入油。一定要先热锅，油入锅后可迅速变热，减少加热时间。油烧至七成热时，倒入蛋液，鸡蛋迅速膨胀，但中心部位还是液体，这时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后打碎，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘。
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