1、主料:牛肉(瘦)500克
2、辅料:橙子100克
3、调料:胡椒粉2克,花椒粉2克,丁香2克,茴香粉1克,八角1克,姜3克,大葱4克,白砂糖7克,料酒10克,猪油(炼制)20克,盐3克,酱油5克。
4、鲜橙去皮、籽,取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、酱油、猪油,调成果汁味料;
5、牛肉去筋,切成5毫升厚的大片,放姜、葱段、料酒、盐腌渍1小时,用旺火蒸40分钟至熟取出凉冷,改二粗丝备用;
6、锅置旺火上,放入猪油烧至六成热时,下牛肉丝炸至硬,呈棕红色时捞起,与果汁味料拌匀装盘即可。
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