1、白条鸭 1500克,料酒 30克,五香粉 10克,葱 5克,姜片 5克,食盐 3克,花椒粒 3克。
2、鸭子洗净,放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。
3、用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上(腌渍过夜更入味)。
4、腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料,用高压锅压15分钟。(蒸锅大火蒸1小时),蒸熟烂的鸭子取出抹干水份。
5、锅中油六成热,下入蒸好的鸭子炸制。
6、炸至金黄捞出切块。
7、切块,撒上椒盐即可。
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