1、掀开蟹盖,除去蟹心蟹肺和蟹胃。
2、将蟹一劈两开,去除蟹脐。
3、从四条腿中间再一切两开,蟹钳切断拍裂。
4、处理好的蟹加少许盐,加入料酒,腌制5分钟。
5、蟹块拖上生粉。
6、起锅烧油,将蟹炸成红色并捞出去沥油。
7、加花椒,红椒,葱姜蒜,加蒜蓉辣椒酱和蚝油炒匀。
8、放入蟹块,大火炒翻几下,加入鲜酱油和适量开水。
9、盖上盖子5分钟,加青椒圈笋片炒至断生,香辣蟹翻裹均匀即可。
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