蒜香大排骨的做法家常 蒜香大排骨的制作技巧

1、肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜。

2、排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质。

3、排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分。

4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右。

5、大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分。

6、葱叶切成粒备用。

7、起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用。

8、锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色。

9、加入适量开水，没过排骨即可。

10、加入日式照烧汁。

11、加入现磨胡椒粉。

12、转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖。

13、焖至排骨熟烂，转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀。

14、关火，加入香葱粒，起锅即可。