豌豆可以和很多食物一起搭配,但以下是一些与豌豆搭配不宜的食物:
1. 柠檬:豌豆中含有大量的维生素C,而柠檬中的柠檬酸会破坏维生素C的结构,减少其营养价值。
2. 酸奶:豌豆中的大豆异黄酮与酸奶中的乳酸结合会产生沉淀物,影响对维生素C和铁的吸收。
3. 茶:茶中的鞣酸会与豌豆中的铁离子结合形成难溶的沉淀物,影响铁的吸收。
4. 咖啡:咖啡因会干扰豌豆中的铁的吸收。
5. 红薯:红薯中富含淀粉,与豌豆中的蛋白质结合会导致消化不良。
总体来说,豌豆与上述食物一起食用可能会影响其中的营养吸收或引起消化不良,宜分开食用。
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