咸鱼的做法大全家常 咸鱼的烹饪要领

1、做法一。材料：豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜。做法：咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了。

2、做法二。材料：五花肉600g，马胶咸鱼1小块，姜丝1把，盐适量。做法：五花肉先抹上一点盐静置。将五花肉切块（约0.5cm），姜切丝。锅中倒入一点油，先将马胶咸鱼煎熟取出压碎。用一点油爆香姜丝，倒入五花肉片翻炒。炒至五花肉呈金黄色时，加入咸鱼碎再略炒均匀即可上菜。

3、做法三。材料：咸鱼500克、萝卜干1把、姜蒜葱、干辣椒、黄酒1勺、培根2条。做法：咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会；盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末；铺上一层咸鱼；铺些培根或者五花肉；撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒；上蒸锅，大火蒸45分钟。