1、把鲜羊排用清水浸泡一小时,洗净控水,炖锅里放凉水坐火上,放入鲜羊排,水开后煮几分钟捞出,汤倒掉不要。
2、锅里放入焯好的羊排,加入开水没过羊排2寸,加两小勺香醋,水沸腾后放一小包炖肉佐料,几段大葱,几片鲜姜,旺火炖20分钟,再用小火炖熟。
3、鲜笋切片、黑木耳摘洗干净撕成小块、大葱切斜段、鲜姜切薄片备用。
4、炒锅烧热,倒入少许食用油,油热后炸两个八角瓣,依次放入葱、姜、鲜笋、黑木耳煸炒,加一大勺炖羊排的汤,加两勺酱油,一勺白糖,适量精盐,把炖好的羊排捞入炒锅翻炒几下,继续微火炖入味。
5、羊排入味,加一勺水淀粉收汁,点少许香油装盘。
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