65汤种面包的做法

65汤种面包的做法：
材料：
- 面粉：400克
- 水：260毫升
- 酵母：2克
- 盐：8克
- 糖：20克
- 65汤种：100克
步骤：
1. 首先准备65汤种。将面粉和水混合在一起，搅拌均匀。将混合物放在室温下发酵12-15小时。发酵后的汤种会变得松软有弹性。
2. 在一个大碗中，将面粉、酵母、盐和糖混合在一起。逐渐加入汤种和水，搅拌成一个湿润的面团。
3. 将面团放在平坦的表面上，用手揉搓10-15分钟至面团光滑有弹性。
4. 在一个干净的碗中，涂抹一层薄薄的油，然后将面团放入碗中。用湿布或保鲜膜盖好碗，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-2小时，或者直到面团发酵至两倍大小。
5. 取出面团，将其放在平坦的表面上排气。然后将其分割成所需的形状，如面包或小面团。
6. 将面团放在烤盘上，用湿布或保鲜膜盖好，再次放在温暖的地方进行第二次发酵，大约需要30-40分钟，或者直到面团再次发酵至两倍大小。
7. 在面团表面刷上蛋液，然后在预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟，或者直到面包金黄色并发出空心声音。
8. 取出烤箱，将面包从烤盘上拿出来，放在冷却架上晾凉。
现在，你可以享用美味的65汤种面包了！