1、淡奶油用不完,出口擦净,排气封口冷藏保存,理论上可以保存一周,有时一个月也是可以的,取出来看看颜色气味儿有没有变化。但要注意,最适宜保存淡奶油的冷藏温度是9度左右,冷藏室一般设置为4度,但不是每个地方都是4度,一般靠门边儿的位置温度都高于4度。
2、淡奶油+白巧克力,放一起煮沸,然后等冷却后放冰箱冷冻。等用的时候拿出来,尚未完全化时(有部分冰渣)时打发。巧克力的用量大概是淡奶油的重量*15%,这样保存不影响口感,也许是加了白巧的原因,更加醇香。而且在夏天也很好打发。
3、先准备好材料:医用酒精、棉花球、锡纸、夹子、小刀或剪刀、密实袋一个。清洁双手,淡奶油的开口处、小刀、夹子都要先用酒精消毒。
4、倒剩的奶油要挤扁,尽量挤出多余的空气。再用浸有酒精的棉花包住开口处,酒精量以不易挤出为准。再用一层锡纸封口夹紧:最后,放到密实袋中,再加几个浸有酒精的棉球,封好再放入冰箱保存。
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