1、鱼冷冻需要去内脏,因为鱼冷冻前已经死亡了,但是由于鱼身体中还存在一些水分,会容纳很多的耐低温微生物。这些微生物会借助鱼身体的营养进行繁殖,而使鱼肉逐渐腐败变质。特别是鱼的消化器官最容易藏一些污垢,比如鱼的消化道中容纳着食物残渣,这些食物残渣含有大量细菌。
2、鱼的肝脏、胰脏则含有一些有毒的物质,这些都容易造成鱼体腐败变质,食用后会造成健康危害,所以冷冻鱼需要去内脏,然后再进行冷冻,这样冷冻的鱼不容易变质,食用时更有利于人体的健康。
3、任何动物死后内脏都有大量细菌,并且会立即开始分解尸体并释放毒素,所以动物制品冷冻前必须要去掉内脏,这样就可以避免在冷冻过程中细菌繁殖,不至于动物制品变质变坏,能够更好的保存动物制品。
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