五花肉烧土豆正宗做法

2024-05-18 03:28:16 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

五花肉烧土豆正宗做法

五花肉烧土豆是一道美味的传统中式菜肴,它独特的风味吸引了很多人的喜爱。下面是五花肉烧土豆的正宗做法。
所需材料:
- 五花肉:500克
- 土豆:500克
- 青椒:适量
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
步骤1:选购五花肉和土豆。五花肉应该选择肥瘦相间、纹理分明的部分。土豆要选择新鲜、口感好的品种。
步骤2:五花肉切块。将五花肉切成适中大小的块状,宽度最好控制在1.5厘米左右,这样烧煮时更容易入味。
步骤3:土豆处理。土豆削皮,并切成大小均匀的块状,这样烧煮时容易入味。
步骤4:预处理五花肉。将五花肉块放入开水中焯水,焯水的目的是去除血水和异味。
步骤5:熬制糖色。取一锅放入适量的白糖,用小火慢慢加热,糖开始溶化后,将火调至中火慢慢熬制,熬制出糖色,颜色深红即可。
步骤6:炒五花肉。取一炒锅,加入少量植物油,烧热后下入五花肉块,煎至两面微黄变色时倒入葱姜蒜末翻炒。
步骤7:加入调料。在炒好的五花肉中加入适量的料酒、生抽和老抽,继续翻炒均匀,使五花肉均匀入味。
步骤8:加水烧开。在五花肉中倒入足够的水,水量要稍高于五花肉,然后将火开大,待水烧开后改小火保持慢炖。
步骤9:焖煮土豆。当五花肉呈现出稍微卷曲并变软的时候,加入土豆块翻炒均匀,然后将火开大,烧开后改小火焖煮。
步骤10:加入调料调味。在焖煮的过程中,根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精,调味均匀。
步骤11:加入辣椒和青椒翻炒。在菜煮熟前的最后几分钟,加入辣椒和青椒块继续翻炒。
最后,在锅中加入适量的糖色,炖煮至糖色均匀附着在五花肉和土豆上,即可关火。
五花肉烧土豆烹饪时间一般为30-40分钟左右,具体时间要根据个人口味和材料的大小来调整。这道菜肴色泽鲜艳,五花肉鲜嫩,土豆烂而不糊,带有独特的香味和口感,非常美味可口。

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