1、主料：鱼头1个、北豆腐300g、红薯粉丝2个；辅料：油适量、盐适量、香菇2朵、香菜适量、花椒3粒、料酒适量、胡椒粉适量。
2、鱼头用盐、生姜、大蒜子、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
3、热锅凉油、放入几粒花椒；先将鱼头下锅煎炸。
4、放入生姜、大蒜子、干辣椒与鱼一起炸。
5、鱼头煎炸到2面金黄时放入切块的豆腐。
6、搁盐入味。
7、注入开水，先大火烧开后中小火炖20分钟。
8、搁入泡过的粉丝。
9、搁入香菇再中小火炖15分钟。
10、炖到豆腐涨大，表面有点蜂窝状、关火。
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