1、准备稻花鱼1条，洗干净吸干水分；葱1根切成葱花；姜一小块，切几片姜片和适量姜末；将食材准备好放盘中备用。
2、将锅烧干水分后，用姜片放置锅中来回反复擦拭，此步是避免后面煎鱼粘锅。
3、倒入适量食用油，等待油烧至中热。
4、将稻花鱼下锅煎，火候中等即可；煎至金黄，翻面继续煎。
5、煎至两面都金黄，撒适量食盐，撒入姜末；倒入水，淹没鱼半身，盖上锅盖。
6、待鱼烹饪至熟时，此时留有少量汤汁，倒入少量生抽提鲜，撒入葱花，起锅。
7、将鱼装好盘，淋上汤汁，将多余葱花撒上点缀，香煎稻花鱼便完成了。
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