1、主料：白果（鲜）150克、牛里脊肉200克。
2、辅料：滑子菇75克、青蒜50克。
3、调料：大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、碱1克、淀粉5克、鸡蛋清40克、植物油20克、料酒5克、盐2克、味精2克、酱油5克。
4、牛肉切丁，放碗中加碱，放入料酒、盐、味蛋清、淀粉上浆腌制。
5、白果、滑子菇放沸水中氽出。
6、滑勺中加油烧热，加入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒。
7、炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。
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